La inteligencia artificial dejó de ser un experimento de laboratorio en las plantas de empaque y procesamiento. Hoy resuelve problemas concretos: escasez de mano de obra, exigencias de calidad más estrictas, cumplimiento normativo, tiempos de inactividad y la fuga de conocimiento operativo que deja cada jubilación. La pregunta ya no es si vale la pena …