● Para aumentar la producción y la rentabilidad de los productores lácteos en un mercado cada vez más competitivo, es necesario implementar soluciones de tecnología integrales que sean sostenibles, reduzcan costos y mejoren la velocidad y productividad de las operaciones diarias.
● Tetra Pak cuenta con soluciones de tecnología que impactan toda la cadena de valor del sector lácteo desde la producción, el almacenamiento y la recolección, hasta el transporte, el procesamiento y el envasado.
En Colombia, y de acuerdo con un reciente estudio de la Bolsa Mercantil de Colombia, el sector lácteo representa el 9,3% de la industria alimentaria, el 0,3% del PIB del país, y genera más de 20.500 empleos. Hoy, sin embargo, enfrenta desafíos, como la disminución en el consumo y los elevados costos de producción.
De acuerdo con el estudio, entre 2021 y 2023, el consumo per cápita de leche disminuyó un 9,3%, pasando de 162 a 147 litros por persona al año, mientras que los costos de los insumos para la producción láctea aumentaron un 58,1% en el mismo periodo. Para fortalecer la cadena productiva es fundamental mejorar la eficiencia y rentabilidad del sector. La modernización a través de inversiones en tecnología, infraestructura y genética permitirá optimizar costos y aumentar la competitividad.
De acuerdo con Tetra Pak, multinacional sueca reconocida por sus soluciones de procesamiento y envasado de alimentos, el éxito de la producción lechera a largo plazo depende de la capacidad de considerar toda la cadena de valor como un ecosistema interconectado. Quienes buscan obtener una mayor eficiencia en todas sus operaciones al aprovechar tecnologías integrales se beneficiarán de la reducción de costos, el aumento de la producción y la mejora del perfil de sostenibilidad.
El experto en producción lechera y gerente de Producto de Tetra Pak, Anders Andren, comparte las tecnologías y buenas prácticas que ayudan a optimizar cada paso de la cadena de valor del sector lácteo y tener una producción lechera inteligente.
Tecnologías de automatización: eficiencia de producción
A través de las tecnologías de automatización y procesamiento, los productores pueden supervisar de manera activa variables clave de los establecimientos lecheros como alimentación, salud animal, estiércol, energía, agua y suelo, y hacer intervenciones oportunas para mejorar la reproducción, la eficiencia de la producción, el bienestar animal y la inocuidad alimentaria.
El empleo de tecnologías de automatización permite ser más competitivo, eliminando gran parte del trabajo manual involucrado en el proceso de ordeño, lo que libera tiempo para una gestión efectiva.
Tecnología UHT: prolonga vida útil de la leche
Los productos lácteos de alta calidad que se conservan a temperatura ambiente dependen de un tratamiento del calor preciso que garantice la esterilidad comercial sin modificar el sabor ni el valor nutricional.
La tecnología de tratamiento Ultra Alta Temperatura (UHT) implica calentar el producto a temperaturas superiores a 135 °C durante unos segundos para eliminar microorganismos.
Esto prolonga la vida útil de alimentos como la leche sin necesidad de refrigeración, permaneciendo seguros para el consumo durante varios meses en condiciones normales de almacenamiento, además de garantizar la conservación de los nutrientes.
Tecnología sostenible para crear productos nuevos
La adaptabilidad a los mercados cambiantes sigue siendo crucial para los productores lecheros. La tecnología OneStep de Tetra Pak combina separación, estandarización, mezcla, tratamiento del calor y más en un solo paso, sin afectar la calidad final de la leche. Esto hace que el proceso de producción sea más rápido y eficiente, ya que permite una variedad de fórmulas y cambios rápidos de productos.
En el paso de mezcla se pueden añadir diferentes corrientes, como una combinación espesa de chocolate o un concentrado de proteínas. Esto permite crear productos nuevos que sirvan a nichos de mercado y respondan a la demanda del consumidor de beneficios para la salud y comodidad.
Esta tecnología de procesamiento y envasado además reduce el uso de agua y energía haciendo que la producción sea más eficiente, lo que disminuye las emisiones de carbono y brinda ahorros en recursos.
Mantenimiento oportuno de equipos
Es necesario tener un enfoque proactivo de limpieza y mantenimiento para garantizar la eficiencia de la producción de toda la planta y la seguridad del producto. Al tomar medidas predictivas y de mantenimiento preventivo, se pueden detectar las piezas defectuosas en la línea de procesamiento y reemplazarlas antes de que ocurra una avería.
La CIP (limpieza en el sitio) está diseñada para controlar los parámetros de limpieza clave con gran precisión, lo que evita posibles riesgos para la inocuidad alimentaria, incrementa los tiempos de producción y reduce al mínimo el consumo de servicios públicos.
Máquinas que optimizan el envasado
Para maximizar las ganancias, los productores confían en las máquinas de llenado de alto rendimiento, que ofrecen un envasado confiable, preciso, rápido y seguro, ya que optimizan el rendimiento de la producción a la vez que contribuyen a reducir el consumo de agua.
Por ejemplo, Tetra Pak cuenta con estaciones de filtrado de agua que pueden producir hasta 40.000 envases de porción por hora, con tecnología de esterilización para completar el trabajo de forma más rápida y eficiente.
Envases para leche
El cartón, impulsado por la tecnología aséptica desarrollada por Tetra Pak, transformó la manera de consumir leche. Este sistema permite que, una vez envasada en la caja, la leche se mantenga segura durante meses sin necesidad de conservantes ni refrigeración gracias a su estructura multicapa, que está compuesta por: papel el cual mantiene el diseño y la forma; aluminio que la protege de factores externos, como la luz y el aire; y el polietileno que brinda protección de la humedad externa y sella el líquido en el interior.
Sobre Tetra Pak
En Tetra Pak trabajamos para que los alimentos seguros y nutritivos estén disponibles para todos. Por eso desarrollamos soluciones avanzadas de envasado y procesamiento de alimentos.
Junto a nuestros clientes, proveedores y más de 24.000 colaboradores comprometidos a nivel global, protegemos los alimentos de manera sostenible cada día, para cientos de millones de personas en más de 160 países.
Nuestro propósito es claro: hacer que los alimentos sean seguros y estén al alcance de todos, en todas partes. Prometemos proteger lo que es bueno: los alimentos, las personas y el planeta.
Para más información, visita www.tetrapak.com