La industria de panadería vive una transformación acelerada impulsada por la automatización, la sostenibilidad y la eficiencia energética. Los consumidores exigen empaques más responsables con el medio ambiente, mientras que la escasez de mano de obra hace imprescindible incorporar soluciones automatizadas. Bajo este contexto, las máquinas de proceso y empaque están evolucionando para ofrecer alternativas sostenibles, económicas y tecnológicamente flexibles para productos como pan, croissants, rollos de levadura y pastelería.
En materia de sostenibilidad, muchos fabricantes ya trabajan con materiales reciclables, compostables o de base biológica, como empaques en papel, biopelículas PLA o monomateriales. Un ejemplo destacado es la Baker Bag del expositor Weber Verpackungen: una bolsa de papel para puntos de autoservicio que puede incluir ventanas en película reciclada o papel glassine, lo que facilita su reciclaje directo en la caneca de papel. Aunque la sostenibilidad es clave, la prioridad sigue siendo proteger el producto para evitar desperdicios, por lo que los sistemas de empaque deben equilibrar higiene, vida útil y reducción de impacto ambiental.
Baker Bag del expositor Weber Verpackungen
La automatización también avanza a gran velocidad. Robots y sistemas de inteligencia artificial permiten manipular productos delicados con precisión, apoyados en cámaras que analizan forma, posición y calidad en tiempo real. Esto reduce desperdicio, asegura que solo se empaquen unidades impecables y disminuye los tiempos de cambio entre referencias, algo crucial ante lotes más pequeños y mayor variedad de productos. En interpack 2026, los visitantes podrán conocer de primera mano estas innovaciones.
La digitalización está creando sistemas inteligentes que integran maquinaria, sensores y control avanzado. Soluciones como VisionAI ajustan automáticamente parámetros de producción al detectar desviaciones, y el mantenimiento predictivo ayuda a evitar fallos y paradas. Ya no es tecnología exclusiva de grandes multinacionales: cada vez más panificadoras medianas la adoptan para optimizar costos y mejorar eficiencia.
Empresas como Gerhard Schubert GmbH han desarrollado robots colaborativos capaces de tomar productos incluso sin ordenar, a velocidades de hasta 90 ciclos por minuto, mientras que fabricantes como Syntegon introducen sistemas de conteo que agrupan galletas de forma suave y eficiente para bandejas o flowpackers. Fuji Packaging ofrece soluciones de empaque que utilizan materiales reciclables y films de bajo espesor, con tecnologías que permiten ahorro de material y alta precisión de sellado.
La innovación también se refleja en empaques de alto rendimiento. El fabricante estadounidense JTM Foods, por ejemplo, implementa máquinas flowpack de Sacmi que usan papeles termosellables y componentes impresos en 3D para evitar rupturas del material. Por su parte, Multivac presentó el sistema Cooling@Packing, que permite empaquetar productos justo después del horneado al reducir su temperatura de 95 °C a 30 °C en segundos mediante vacío, reduciendo consumo energético y riesgos de contaminación.
Multivac presentara su sistema Cooling@Packing
Empacadora horizontal SACMI presente en interpack 2026
Del 7 al 13 de mayo de 2026, Düsseldorf será nuevamente el epicentro global del procesamiento y empaque con interpack 2026, donde los visitantes podrán ver en vivo cómo se producen, manipulan y empacan los productos de panadería más delicados.
Más información:
La Cámara de Industria y Comercio Colombo-Alemana – AHK Colombia es representante oficial de Messe Düsseldorf en Colombia y punto de contacto para empresas interesadas en participar.
Contacto:
Viviana Hurtado
Coordinadora de Proyectos | AHK Colombia
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