Un aceite de oliva inspirado en un poema mítico griego.
¿Qué es Limperis Estate?
Venimos de una familia, productora de aceite de oliva durante los últimos 30 años. Este año, terminamos nuestra fábrica. Incluye todo, desde el olivo hasta en envasado en la botella para aceite de oliva. ¿Porque es esto importante?
Hay un molino de aceitunas nuevo que fabrica desde cero. Incluye una almazara y una planta embotelladora. Controlamos todo el procedimiento: desde el cultivo de nuestros olivos hasta el embotellado y distribución. El elemento más importante para nosotros es la trazabilidad. Nuestra familia tiene alrededor de 5000 olivos y seguimos aumentando el número plantando nuevos árboles cada año. Las aceitunas pertenecen a megaritiki, una variedad con sabor fuerte, con una fecha de caducidad más larga y mejores características cualitativas.
Nuestras aceitunas son procesadas siguiendo este procedimiento: pasan a la almazara a las pocas horas para ser procesadas, mediante extracción en frío. El procedimiento de batido es limitado para que se conserven todas las características cualitativas como polifenoles y aromas. Posteriormente se almacenará en depósitos específicos de acero inoxidable con un número determinado. En caso de que ocurra algo, podemos controlar todo el procedimiento. Los depósitos, tras su llenado, dispondrán adicionalmente de nitrógeno para que se conserven todas las características de este divino aceite de oliva. De esta forma se mejora de la calidad organoléptica; y se logra un mayor porcentaje de polifenoles, que se mantienen igual después de 12 meses; adicionalmente se obtiene una mayor duración del sabor; menor acidez, y los superóxidos son un 10% más bajos en comparación con otras plantas.
¿Por qué el aceite de oliva Askra?
Según Atthis un poema perdido de un Hegesinous, una doncella llamada Ascra se acostó con Poseidón y dio a luz un hijo, Oeoclus, quien, junto con Aloadae, fundó la ciudad que lleva el nombre de su madre. Estaba ubicado sobre el monte Helicón, cinco millas al oeste de Thespiae. El Valle de las Musas estaba en el sitio de un antiguo santuario griego para las Musas donde se fundó Askra. Se encuentra en Thespies en las laderas orientales del monte Helicón en Beocia, Grecia. El teatro, datado a finales del siglo III a. C. o principios del siglo II a. C.; construido para los juegos musicales y teatrales que se celebran en el valle durante la fiesta de la Mouseia. Los espectadores se sentaron en asientos cortados en la ladera de la montaña. Solo la primera fila, la prohedria, era de mármol. Por lo tanto, nuestro logotipo incluye Muse. Muse está detrás de nuestra inspiración.
Nuestra inspiración para crear un aceite de oliva de alta calidad en el lugar donde originalmente las Musas bailaban y cultivaban el arte. Lo nuevo se encuentra con lo viejo, porque la historia es lo que somos.
N. De R. Limperis State y su aceite Askra participaron en la pasada feria Anuga en la ciudad de Colonia Alemania.
