El calcio es útil para producir vegetales encurtidos más amigables con el medio ambiente

Científicos con el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) han desarrollado una manera de ayudar a los productores de vegetales encurtidos a reemplazar la sal en la salmuera con el cloruro de calcio. Este cambio está ayudando a transformarse un problema ambiental en un beneficio ambiental para el sector de vegetales encurtidos.

Market Lighting Affects Nutrients

Many people reach toward the back of the fresh-produce shelf to find the freshest salad greens with the latest expiration dates. But a study led by U.S. Department of Agriculture (USDA) scientists may prompt consumers to instead look for packages that receive the greatest exposure to light–usually those found closest to the front.